soleia
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 éclaireur
|  Posté : 19-07-2012 23:36
Le pain complet rassasie plus que le pain blanc, en raison de la présence de fibres.
En plus, le pain complet (comme le müesli, on y revient  ) a un index glycémique bas (inférieur à 55) alors que le pain blanc a un index glycémique d'environ 90.
Lorsque l'index glycémique est élevé, cela signifie qu'il y aura une secrétion importante d'insuline (et donc le taux de sucre dans le sang s'élève fortement puis s'abaisse fortement et cela entraîne hypoglycémie et fatigue... et envie de manger à nouveau).
En bref, un diabétique, un coureur qui vise un effort d'endurance, une personne au régime ont intérêt à privilégier les aliments à index glycémique bas.
Mais un coureur qui doit fournir un effort bref et violent pourrait trouver un intérêt à consommer un aliment à index glycémique élevé |
